Butterplätzchen / gänseblümchen / pixelio.de
Von Sophie Krilski
Lebkuchen, Spekulatius, Christstollen, Vanillekipferl, Nusskugeln, Kokosmakronen, Zimtsterne, Pfeffernüsse, Mohn-, Anis- oder Butterplätzchen – der Weihnachtsteller darf richtig bunt sein. Liebevoll gebackene Leckereien gehören zur Advents- und Weihnachtszeit einfach dazu.
Vor allem Kinder freuen sich auf die alljährliche Weihnachtsbäckerei und möchten immer fleißig mithelfen. Da reichen einfache Plätzchenrezepte völlig aus. Wichtig ist nur, dass man Plätzchen ausstechen kann und dass man genug Ausstechformen hat.
Hier haben wir einige Rezepte zusammengestellt, die schnell gehen und immer gute Ergebnisse liefern. Alle Plätzchen eignen sich übrigens nicht nur für den eigenen Weihnachtsteller, sondern auch als ein süßes Geschenk für deine beste Freundin, deinen Lieblingsonkel oder deine Eltern. Ob du nur ein Rezept oder doch alle ausprobieren möchtest, darfst du selbst entscheiden.
Viel Spaß beim Plätzchenbacken und Genießen!
Butterplätzchen
Zutaten (für ca. 40 Stück)
300 g Mehl
200 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Backpulver
Zubereitung:
Alle Zutaten verkneten. Den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (das Nudelholz mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht kleben bleibt). Die Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten bei 180-200 Grad backen und gut beobachten (die Temperatur kommt auf den Ofen an). Die Plätzchen sollten noch hell aus dem Ofen genommen werden, dann bleiben sie schön weich.
Die ausgekühlten Plätzchen nach dem Backen nach Wunsch mit Zuckerguss, eingeschmolzener Schokoladenkuvertüre und bunten Zuckerstreuseln verzieren.
Nusskugeln
Zutaten (für 2 Bleche):
210 g Butter
250 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
60 g Zucker
2 Packungen Vanillezucker
1 Prise Salz
200 g ganze Haselnüsse
Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf die ganzen Nüsse rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zu mehreren ca. zwei Zentimeter dicken Rollen formen und in Klarsichtfolie wickeln. Rollen mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die erste Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen und in ca. einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Aus jeder Teigscheibe eine Kugel formen und eine Haselnuss hineindrücken. Nach und nach alle Teigrollen so verarbeiten.
Nusskugeln auf die mit Backpapier belegten Bleche geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen.
Omas Weihnachtsplätzchen
Zutaten (für ca. 25-35 Stück):
80 g Butter oder Margarine
160 g Zucker
160 g Mehl
1 kleines Ei
80 g Rosinen
1 Tasse Walnüsse, gehackt (oder gemahlene Haselnüsse)
jeweils 1 Messerspitze Muskat, Zimtpulver, Nelkenpulver, Kardamompulver
1 Teelöffel Backpulver
Zubereitung:
Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Kleine Häufchen auf ein Backblech setzen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen ca. fünf bis zehn Minuten backen. Die Plätzchen dürfen nicht zu dunkel werden! Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Dann in einer Dose verpackt an einem kühlen Ort lagern. Sie können gut bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden.
Mohnplätzchen
Zutaten (für ca. 120 Stück):
250 g Mehl und Mehl für die Arbeitsfläche
80 g kalte Butter
100 g Puderzucker
5 g Backpulver (etwas weniger als ein Teelöffel)
1 Ei
30 g Mohn, nicht gemahlen (kann nach Belieben durch Kokosraspeln oder Mandelblättchen ersetzt werden)
1-2 EL Milch
Zubereitung:
Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, eine Mulde hineindrücken und die Butter in Würfeln auf dem Mehl verteilen. Den Puderzucker mit dem Backpulver vermischt darüber sieben, das Ei und den Mohn dazugeben. Alles rasch zu einem Mürbeteig verkneten und nach Bedarf einen oder zwei Esslöffel Milch zugeben.
Den Teig nicht ruhen lassen, sondern sofort auf der bemehlten Arbeitsfläche zwei Zentimeter dick ausrollen. Mit verschiedenen Förmchen Plätzchen ausstechen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Plätzchen darauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der zweiten Schiene von oben etwa sechs Minuten backen. Zum Auskühlen vom Blech ziehen.
Lesehilfe
kneten – замешивать
die Nelke – гвоздика
der Zimt – корица
die Ausstechform – форма для печенья
das Nudelholz – скалка
das Blech – противень
der Zuckerguss – сахарная глазурь
die Zuckerstreuseln – сахарная посыпка
verzieren – украшать
geschmeidig – мягкий, эластичный
die Klarsichtfolie – прозрачная пленка
die Mulde – ямка; выемка
der Mürbeteig – песочное сдобное тесто
die Messerspitze – щепотка на кончике ножа
das Häufchen – кучка, комочек
